Zimakhala zovuta kukumana ndi munthu yemwe sanamvepo za proteinin ya casin atachoka panjira. Kwa anthu ambiri, imalumikizidwa ndi mtundu wina wa mkaka, ndipo ndi anthu ochepa omwe amaganiza zakufunika kwakudya koyenera. Wina amatenga kunenepa, wina amangonyalanyaza, ndipo wina wagwiritsa ntchito casein kwanthawi yayitali kuti achepetse kunenepa.
Casein - ndi chiyani?
Kodi proteinin ya casin ndi chiyani?
Casein ndi mapuloteni ovuta omwe amapezeka ambiri (pafupifupi 80%) mu mkaka wa mammalian.
Amapezeka ndi mkaka wosakanikirana ndi michere yapadera. Mwachidule, casein ndi "wolakwa" pakupanga kanyumba tchizi.
Zitha kuwoneka zoseketsa kuti ngakhale anthu akhala akudziwa kale za casein, m'mbuyomu adagwiritsidwa ntchito ngati chinthu chomangira, zomatira, utoto, zoopsa, mapulasitiki. Pang'ono ndi pang'ono, yasintha kukhala chinthu chonunkhiritsa komanso choteteza.
Masiku ano casein ndiye puloteni yotsogola yomwe imagwiritsidwa ntchito pazakudya zamasewera. Makhalidwe ake amakulolani kuti muchepetse thupi komanso kuti mukhale ndi minofu, kutengera momwe amagwiritsidwira ntchito. Kuphatikiza apo, mukamagwiritsa ntchito mapuloteni a casein, mafuta amawotchedwa, ndipo minofu imasinthabe, zomwe zimapangitsa kukhala chinthu chofunikira kwambiri pakuumitsa othamanga.
Ngati tikulankhula za momwe zimakhudzira thupi la munthu, ndiye kuti sizosiyana ndi zinthu zina zomanga thupi ndipo sizimavulaza. Pali, zachidziwikire, kusiyanasiyana.
Casein imatsutsana ndi anthu omwe ali ndi tsankho pakati pa lactose ndi matenda am'mimba. Nthawi izi, kumwa kumatha kubweretsa chisokonezo pantchito yogulitsa chakudya kapena nseru.
Zofunikira pa casein
Titha kunena kuti gawo lalikulu la casein ndikuti thupi limazolowera kwa nthawi yayitali. Poyerekeza, mapuloteni a whey amayamwa kawiri mofulumira. Koma ndi katundu uyu wa casein yemwe amatsimikizira kuti amino acid amthupi amakhala ataliatali komanso yunifolomu. Izi zimakuthandizani kuti muchepetse kuchepa kwa thupi ndikuchepetsa mafuta m'thupi. Chifukwa cha izi, casein imatuluka pamwamba pazinthu zomwe zimapangitsa kuti muchepetse thupi popanda kuwononga thupi.
Mapuloteni a Casein amatengedwa ngati kugwedeza, kuphatikiza mkaka kapena madzi. Kugwiritsa ntchito koteroko kumapangitsa kumva kwakanthawi m'thupi.
Ndipo ma amino acid amalowa m'thupi pasanathe maola 5-8 atamwa. Chomwe ndichabwino kwambiri, chifukwa chimalepheretsa kuwonongeka kwa minofu nthawi yakugona komanso kusowa kwa chakudya. Mwachiwonekere, mbali yakeyi inakhudza mfundo yakuti idatchedwanso "usiku" mapuloteni. Mwachidule, kumwa zakumwa mukadya chakudya kuti muchepetse thupi ndi zomwe muyenera kupeza mwachangu komanso mulingo woyenera.
Kutengera ndi zomwe tafotokozazi, titha kuwunikira izi ndi maubwino a casein:
- kuchepa kwa njala;
- anti-catabolic action;
- yunifolomu machulukitsidwe thupi ndi amino zidulo kwa nthawi yaitali;
- okhutira kwambiri;
- kutha kugula zinthu chifukwa chosavuta kupanga;
- lili ndi amino acid onse, kupatula glycol, koma thupi lake limatha kudzipanga lokha;
- wosweka kwathunthu panthawi ya chimbudzi.
Ngati timalankhula za kugwiritsidwa ntchito kwa casein kuti muchepetse kunenepa, ndiye kuti muyenera kulabadira micellar casein, popeza momwe thupi limayambira ndi maola 12. Izi zimakuthandizani kuti mukhale ndi kudzaza kwanthawi yayitali.
Kuwona mwachidule mitundu ina ya mapuloteni
Mapuloteni amagwiritsidwa ntchito m'thupi ngati chomangira cha minofu ya minofu. Pazakudya zopatsa thanzi, mapuloteni amamveka ngati owuma owuma, omwe ndi mapuloteni 75-90%. Kuphatikiza pa casein, palinso mitundu ina isanu yayikulu ya mapuloteni. Kuti muwayerekezere ndi kuchuluka kwa mapuloteni a casein ndikudziyimira pawokha, mutha kuwerengera mwachidule mitundu yonse ya mapuloteni pansipa ndikuyerekeza ndi mawonekedwe ndi dongosolo la kudya.
Mapuloteni a Whey
Mapuloteni a Whey amapangidwa, monga dzina limanenera, kuchokera ku whey. Momwemo, ndi 20% yamapuloteni onse mumkaka.
Mawonekedwe:
- mkulu mayamwidwe thupi, kwenikweni mwa ola limodzi ndi theka mpaka maola awiri;
- lili ndi amino acid onse ofunikira.
Njira zovomerezeka
Tengani ma whey protein pang'ono pang'ono maola atatu kapena anayi ngati malo ogulitsa. Ndibwino kuti muzidya mukangomaliza kumene kulimbitsa thupi. Kuchepetsa kuchepa kwa thupi, tikulimbikitsidwa kumwa m'mawa atangogona kumene.
© thaiprayboy - stock.adobe.com
Mapuloteni a mkaka
Mkaka umapangidwa kuchokera ku mkaka. Zotsatira zake, ndi 20% whey ndi 80% ya casein.
Mawonekedwe:
- ndi chosakanikirana cha protein ya whey-casein;
- ali ndi gawo limodzi lofananira;
- lili immunoglobulins, alpha-lactulbin, polypeptides, etc.
Njira zovomerezeka
Popeza ili ndi mapuloteni a whey ndi a casein, mapuloteni amkaka amatha kumwa pambuyo poti mumalimbitsa thupi kapena usiku, kutengera zotsatira zake.
Mapuloteni a soya
Mapuloteni a soya ndi mapuloteni a masamba omwe amapangidwa ndi kusowa kwa madzi m'thupi la soya.
Mawonekedwe:
- oyenera kugwiritsidwa ntchito ndi osadya nyama komanso anthu omwe ali ndi tsankho la lactose;
- mosiyana ndi mapuloteni amtundu wa nyama, mumakhala lysine ndi glutamine wambiri;
- amachepetsa mafuta m'magazi;
- ali ndi mayikidwe otsika a thupi.
Njira zovomerezeka
Mapuloteni a soya amadya pakati pa chakudya, komanso asanaphunzire komanso ataphunzira.
© New Africa - stock.adobe.com
Mapuloteni a mazira
Mapuloteni a dzira amawerengedwa kuti ndi ofanana ndi mapuloteni ndipo amapangidwa ndi azungu azungu.
Mawonekedwe:
- ali ndi gawo lokwanira kwambiri loyamwa thupi;
- yodziwika ndi zochitika zachilengedwe kwambiri;
- ndi mapuloteni okwera mtengo kwambiri, chifukwa chake ndi osowa kwambiri mu mawonekedwe oyera;
- kuchuluka kwa amino acid;
- oyenera anthu omwe ali ndi tsankho la lactose.
Njira zovomerezeka
Mapuloteni a dzira amachitika asanaphunzitsidwe, kenako ola limodzi pambuyo pake, komanso usiku.
Mapuloteni ovuta
Mapuloteni ovuta ndi kuphatikiza kwa mapuloteni awiri kapena kupitilira apo opangidwa ndi akatswiri azakudya ndi akatswiri azaumoyo.
Mawonekedwe:
- pazipita zili michere ndi amino zidulo;
- okhutira pang'onopang'ono digesting mapuloteni;
- amagwiritsanso ntchito kuchepa thupi;
- kumawonjezera chipiriro.
Njira zovomerezeka
Puloteni wovuta amatengedwa kutengera kuchuluka kwa mapuloteni osiyanasiyana. Amakonda kudya mukamachita masewera olimbitsa thupi, pakati pa chakudya, komanso usiku.
Mphamvu ya casein kuti ipindule kwambiri
Ndikofunika kugwiritsa ntchito casein mukapeza misa, chifukwa imachepetsa njira zopitilira 30%. Koma ayenera kumwa limodzi ndi mapuloteni ena. Chifukwa chake masana, tikulimbikitsidwa kuti mutenge mapuloteni a whey maola atatu kapena anayi aliwonse, ndikumwa mapuloteni a casein mukamaliza maphunziro ndi / kapena musanagone. Izi zidzachepetsa zovuta za cortisol paminyewa ya minofu ndikupewa kuwonongeka kwa fiber.
Anthu ambiri amaganiza molakwika kuti casein sayenera kumwa ataphunzitsidwa akamachuluka. Koma awa ndi malingaliro abodza, omwe atsutsidwa ndi kafukufuku wamakono. Mu maola ochepa oyamba, thupi silikusowa mapuloteni, koma chakudya, ndipo minofu yokha imayamba "kumangirira" patadutsa maola ochepa. Chifukwa chake kuchuluka kwa minofu sikudalira kuchuluka kwa mayamwidwe a mapuloteni pankhaniyi.
© zamuruev - stock.adobe.com
Ndemanga
Ndemanga zakudya kwamapuloteni a casein ndizabwino kwambiri. Ndemanga zoyipa zimakhudzana kwambiri ndi zosankha, monga ena amakonda sitiroberi ndi zonona pomwe ena amakonda chokoleti. Koma nthawi yomweyo, aliyense amatsimikizira kuthekera kwa casein kupondereza njala ndi njira zamagetsi.
Mafunso otchuka pa casein
Kuti nkhani yathu ikhale yothandiza momwe tingathere, tasankha mafunso omwe amafunsidwa kawirikawiri okhudza proteininin ndipo tayesetsa kupereka mayankho osavuta koma omveka.
| Funso | Yankho |
| Kodi mumamwa bwanji mapuloteni a casein molondola? | Mankhwalawa ayenera kumwa katatu patsiku (nthawi yoposa magalamu 30) mosiyana ndi chakudya china chilichonse, ndipo mlingo womaliza uyenera kukhala usiku. |
| Kodi pali zotsutsana ndi kumwa casein? | Ndikusalolera mkaka shuga ndi matenda am'mimba, kasino sayenera kutengedwa. Palibe zotsutsana zina. |
| Kodi nthawi yabwino kumwa zakumwa zamapuloteni ndi ziti? | Mapuloteni a Casein amatha kumwedwa kangapo usana ndi usiku. |
| Kodi mapuloteni a casein ndioyenera kutaya atsikana? | Yankho ndilosakayikitsa - inde, chifukwa amachepetsa njala. |
| Kodi proteinin yabwino kwambiri ndi iti? | Zabwino kwambiri, zitha kuwerengedwa ngati micellar casein, popeza nthawi yoti mayamwidwe ake ndi thupi ndi maola 12. |
| Kodi mungamwe zakumwa m'malo mwa chakudya chamadzulo? | Zedi. Kuphatikiza apo, imalimbikitsa kuwonda koyambirira. |
| Kodi mumamwa bwanji mapuloteni a casein kuti muchepetse kunenepa? | Pofuna kuti muchepetse thupi, casein imadyetsedwa bwino ngati ma cocktails otengera mkaka kapena madzi. |
Mwachidule, titha kunena kuti kwa anthu omwe akufuna kuchepa thupi, mapuloteni a casein ndiye njira yabwino kwambiri, popeza ndichothandiza komanso chotetezeka m'thupi. Kuphatikiza apo, itha kugwiritsidwa ntchito kupondereza kudya komanso kukhalabe ndi minofu yomwe ilipo.
