Jasmine, valencia, basmatti, arborio - kuchuluka kwa mpunga kwadutsa kale mazana angapo. Amakula m'mayiko ambiri padziko lonse lapansi. Nthawi yomweyo, palibe njira zambiri zakusinthira chikhalidwe. Pachikhalidwe, bulauni wosapukutidwa, wopukutidwa ndi zoyera (zoyengedwa) amadziwika. Yotsirizira ndiyo msika wofala kwambiri komanso wotchuka kwambiri pamsika. Nthawi zambiri amatchedwa wamba.
M'nkhaniyi, tiyerekeza Mpunga Wophikidwa ndi Mpunga: Kodi Pali Kusiyana Pati Pamavuto Amankhwala, Maonekedwe, ndi Zambiri. Komanso tiyankha funso kuti ndi mtundu uti womwe umabweretsa phindu ku thupi lathu.
Kapangidwe ndi mawonekedwe a mpunga wophika komanso wamba
Ngati titha kuwunika mofananira ndi mankhwala a mpunga wophika komanso wosaphika, tiwona kuti sizimasiyana ndi kuchuluka kwa mapuloteni, mafuta ndi chakudya. Zizindikiro za BZHU zamitundu yonse ili m'malire awa:
- Mapuloteni - 7-9%;
- Mafuta - 0.8-2.5%;
- Zakudya - 75-81%.
Zomwe zimapangidwazo sizikukhudzanso kuchuluka kwa kalori wa mpunga. 100 g wa mpunga wouma wouma wokhazikika komanso wanthawi zonse umakhala ndi avareji ya 340 mpaka 360 kcal. Gawo lomwelo, yophika m'madzi, - kuyambira 120 mpaka 130 kcal.
Kusiyanaku kumawonekera poyerekeza kuchuluka kwa mavitamini, ma amino acid, macro- ndi ma microelements. Mwachitsanzo, tiwonetseni za mpunga wopangidwa ndi tirigu wautali, wowotcha komanso wamba. Mitundu yonse iwiriyi inali yophika madzi popanda zowonjezera.
Kapangidwe | Mpunga wokhazikika woyengedwa | Mpunga wophika |
Mavitamini:
| 0.075 mg 0.008 mg 0.056 mg 0.05 mg 118 mcg 1.74 mg | 0.212 mg 0.019 mg 0.323 mg 0.16 mg 136 μg 2.31 mg |
| Potaziyamu | 9 mg | 56 mg |
| Calcium | 8 mg | 19 mg |
| Mankhwala enaake a | 5 mg | 9 mg |
| Selenium | 4.8 mg | 9.2 mg |
| Mkuwa | 37 mcg | 70 mcg |
Amino zidulo:
| 0,9 g 0.02 g 0,06 g | 0,23 g 0,05 g 0,085 g |
Kuwerengetsa kutengera 100 g ya mankhwala omalizidwa.
Pali kusiyana kwakukulu pakati pa zisonyezo za glycemic index (GI) yambewu. GI wa mpunga woyera wopukutidwa ndi wochokera 55 mpaka 80 mayunitsi; nthunzi - mayunitsi 38-40. Chifukwa chake, mpunga wampweya utenga nthawi yayitali kuti ugawike muzakudya zosavuta, kukuthandizani kuti muzimva kukhala otalikirapo, ndipo sikutulutsa magazi m'magazi anu.
Mutha kuphika phala ku mpunga wamba wopukutidwa mu mphindi 12-15. Zoyimbazo zidzawira pafupifupi nthawi yonseyi. Mpunga wophikidwa ndi wolimba kwambiri, wolimba, ndipo umatenga chinyezi pang'onopang'ono. Chifukwa chake, zimatenga nthawi yayitali kuphika - mphindi 20-25.
Sichiyenera kutsukidwa kambiri musanaphike. Mbewu mukamaphika sizingalumikizane, ngati yosavuta, ngakhale simusuntha nthawi ndi nthawi.
Kukhazikika kwa kukonza ndi kusiyanasiyana kwamaonekedwe a chimanga
Kukula ndi mawonekedwe a njerezo sizitengera mtundu wina wamatekinoloje, koma mtundu wa mpunga. Itha kukhala yayitali kapena yayifupi, yayitali kapena yozungulira. Mpunga wophika ndiosavuta kusiyanitsa kunja ndi mtundu wake wokha. Ma groats wamba amakhala ndi hue yoyera, yoyera ngati chipale chofewa, ndipo ma steamed amakhala agolide-amber. Zowona, mutaphika, mpunga wophika umasanduka woyera ndipo umasiyanitsidwa pang'ono ndi mnzake woyengedwa.
Mavitamini ochuluka kwambiri ndi zinthu zina zamtengo wapatali zimapezeka mu chipolopolo cha njere za mpunga. Kupera, komwe kumayikidwa mpunga wa paddy ukatha kuyeretsa, kumachotsa kwathunthu, kumawononga kapangidwe kake ka zakudya. Njirayi imatalikitsa mashelufu, imapangitsa njere kukhala zosalala, zosalala, zosunthika, ndikuwongolera bwino mawonedwe. Komabe, yotenthedwa, koma nthawi yomweyo, mpunga wopukutidwa sutaya kwathunthu michere yake yamtengo wapatali.
Kusiyanitsa kwakukulu pakati pa mpunga wophika ndi mpunga wamba ndi mankhwala amadzimadzi. Njere zosefedwazo zimayikidwa kaye m'madzi otentha kwakanthawi, kenako nkuziziritsa. Mothandizidwa ndi nthunzi komanso kukakamizidwa, zopitilira 75% za zinthu zofunikira (makamaka zosungunuka m'madzi) zimadutsa mkatikati mwa njere (endosperm), ndipo wowetayo awonongekeratu. Ndiye kuti, kuyimitsa komanso kugaya zida sizikhala ndi vuto lalikulu pamitengo.
Ndi mpunga uti womwe uli wathanzi?
Malo oyamba pamlingo wopindulitsa thupi ndi wa mpunga wosasungunuka, womwe umakonzedwa pang'ono. Mpunga wophika umatsatira ndikuposa mpunga wamba. Mavitamini a B omwe amasungidwa mu njere amathandizira pakugwira ntchito kwamanjenje, kuthandizira magalimoto.
Potaziyamu imathandiza mtima komanso kutulutsa sodium yochulukirapo, kuteteza kutupa ndi kuteteza kuthamanga kwa magazi. Mchere wamchere umakhazikika, chifukwa chake mpunga wamafuta amawonetsedwa kwa odwala omwe ali ndi matenda oopsa. Mbewu yamchere yamtunduwu imathandizanso pakukhala ndi malingaliro, chifukwa tryptophan, amino acid yomwe serotonin imapangidwanso pambuyo pake, sichiwonongeka mmenemo.
Mpunga uliwonse umayamikiridwa chifukwa chokhala wopanda hypoallergenic komanso wopanda gluten. Kusagwirizana kwa malonda ndikosowa kwambiri. Ngakhale kuti chimanga chili ndi chakudya chambiri, mpunga wampweya wotentha ndiwotetezeka pamtundu wanu. Wowuma womwe umapanga mpunga wamba umawonongedwa ndi pafupifupi 70% motsogozedwa ndi nthunzi. Mbewu yamtundu wa steamed siyotsutsana ndi anthu omwe ali ndi matenda ashuga.
Kumbukirani! Mpunga, mosasamala kanthu kuti umakonzedwa bwanji, ungasokoneze kutuluka kwamatumbo. Nthawi zonse amalimbikitsidwa kuti aziwonjezera ndi gawo lamasamba, chifukwa chimanga chimalepheretsa peristalsis ndipo, ndikugwiritsa ntchito pafupipafupi, chimayambitsa kudzimbidwa.
Komabe, imagwiritsidwa ntchito mwakhama poizoni ndi m'mimba mosiyanasiyana. Poterepa, mpunga umalimbikitsidwa monga gawo lalikulu la zakudya zochiritsira.
Mapeto
Mpunga wophika umasiyana ndi mpunga wamba wamaonekedwe ndi njere. Zomwe zimapangidwazo zimapangitsa kuti azitha kuphatikiza zinthu zabwino kwambiri zambewu zopukutidwa ndi zosapukutidwa mmenemo: maubwino a mavitamini ndi mchere wosungidwa kuchokera ku chipolopolo ndi kukoma kwambiri. Komabe, sizoyenera kugwiritsa ntchito mbale zampunga zotentha. Zokwanira kuwonjezera pazosankha 2-3 pa sabata. Kwa othamanga, mpunga wophikidwa ndimtengo wapatali makamaka chifukwa umathandiza kuti mphamvu zizikhala zolimba panthawi yophunzitsa.
